În timpul studenţiei a descoperit jurnalismul, care cu timpul a devenit o pasiune ce a purtat-o spre noua sa profesie. După o perioadă în presa locală, în 2000, se mută în București, iar în februarie 2002 se angajează, prin concurs, ca redactor-prezentator la Direcţia Ştiri a Televiziunii Române.

A fost reporter acreditat la Guvern, a prezentat principalul jurnal al zilei de pe TVR 1, apoi al „Orei de ştiri” de pe TVR2, moderator de talk-show, producător şi realizator de emisiuni de politică internă şi ediţii speciale.

Din 2004 până în 2010 a realizat şi prezentat emisiunea Agenda politică de pe TVR 1, în fiecare duminică, împreună cu reputatul analist politic Iosif Boda - emisiune de sinteză a evenimentelor politice interne.

Monica Ghiurco este realizatorul seriei de filme documentare istorice „Moștenirea clandestină”, alcătuită din 21 de episoade finalizate şi difuzate  la TVR1, TVR2, TVR Info, TVR Internaţional și TVR Moldova,  producție premiată de Asociaţia Profesioniştilor de Televiziune din România (APTR). De asemenea, în 2023, „Moştenirea clandestină: Tezaurul României de la Moscova" a primit Premiul Uniunii Cineaștilor din România pentru film de televiziune, după o dublă nominalizare (regie de televiziune și montaj).

În 2004, a fost unul dintre moderatorii emisiunii „Destinația Cotroceni” - dezbaterea-maraton la care au participat toți cei 12 candidați la Președinția României din acel an. Monica a moderat și confruntarea finală la alegerile parlamentare din 2008, precum și seria de dezbateri din cadrul emisiunii electorale „Preşedinte pentru România” din campania din 2014.

Timp de 5 ani, a realizat magazinul de actualitate economică „Banii tăi” (TVR1), iar în prezent să o putem vedea la emisiunile „Context”, la TVR Info, și „Educația la putere”, la TVR2.

„Sunt perseverentă, pentru că nu mă las când trebuie să duc o treabă până la capăt. Ambiţioasă, pentru că vreau să îmi depăşesc permanent condiţia. Altruistă, pentru că ţin foarte mult la oameni şi norocoasă pentru că am reuşit să ajung să fac ceea ce îmi place: televiziune. Motto-ul în care cred este: «Omul este suma acţiunilor sale, a ceea ce a făcut, a ceea ce poate face. Nimic altceva.», cum spunea Mahatma Gandhi”,  mărturiseşte Monica Ghiruco.